白萝卜:化痰
冰糖:和胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
牛坑腩、牛筋肉 | 牛骨 |
清水约 | |
葱段 | 干陈皮 |
香叶 | |
盐 |
1.预备材料。
2.将原块牛腩、牛筋肉、牛骨加入水中与姜、葱一起汆烫出血水。
3.捞起用清水洗净。
4.锅中加少许油烧热,放入所有香料稍微炒香后,加入已汆烫过的牛腩、牛筋肉和牛骨略炒一下。
5.然后将水倒入,加入冰糖和米酒盖上锅盖用大火煮滚后,转中小火焖煮2小时至软腍。(焖煮期间,可用汤勺捞去表面的浮油,这样煮出来的汤会更清澈。)
6.当牛腩煮腍后,加入盐和白萝卜块续煮约 20分钟即可。
7.将牛腩取出,稍微放凉后就可以切块。
8.把切好的牛腩块放回汤中烫热一下,就可以连汤和白萝一起放上碗,撒下少许葱花即可食用。吃牛腩时可沾上辣椒油伴吃,非常十分美味。
9.用来配饭一样美味。