起司牛奶花型面包的做法

• 1.准备食材

• 2.将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

• 3.然后将奶油丁加入慢慢混合均匀

• 4.一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

• 5.将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

• 6.在面团表面喷一些水来避免面团干燥

• 7.盖上湿的绵布

• 8.将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)

• 9.发酵60分钟至2倍大

• 10.面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约90g, 切成5块

• 11.光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形

• 12.盖上湿布松弛15分钟

• 13.准备起司片2片

• 14.将起司片切成长条形

• 15.桌上洒些高筋面粉, 表面也洒些高筋面粉

• 16.进行整面, 先压扁,用桿面棍擀成椭圆长形

• 17.利用刀子切成梳子状

• 18.上方放起司片

• 19.由上方卷起 ,一边卷一边压一下

• 20.再轻轻往条状面皮卷成柱状形

• 21.收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形

• 22.起司牛奶花型面包烤盘放入泡沫塑料盒中,表面喷些水进行第二次发酵50分钟

• 23.发酵好, 准备表面涂蛋汁

• 24.准备蛋黄及刷子

• 25.在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

• 26.放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色

• 27.烤好的面包移至铁网架放凉

• 28.好吃又好看的面包可以享用了!