毛家红烧肉

毛家红烧肉
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健康功效

五花肉:补肾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中

毛家红烧肉的做法

  • 毛家红烧肉的做法图解1

    1.准备香叶红辣椒大茴香花椒。

  • 毛家红烧肉的做法图解2

    2.葱切大段,姜切片。

  • 毛家红烧肉的做法图解3

    3.带皮五花肉,最好选3层的。

  • 毛家红烧肉的做法图解4

    4.五花肉切2厘米见方块。

  • 毛家红烧肉的做法图解5

    5.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

  • 毛家红烧肉的做法图解6

    6.捞出立刻放入温水中投浸。

  • 毛家红烧肉的做法图解7

    7.肉块捞出控水。

  • 毛家红烧肉的做法图解8

    8.热锅放一点花生油,倒入五花肉块。

  • 毛家红烧肉的做法图解9

    9.慢慢翻动,煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。

  • 毛家红烧肉的做法图解10

    10.炒锅清理干净,倒入白糖。

  • 毛家红烧肉的做法图解11

    11.加入2倍的开水搅拌,小火熬制。

  • 毛家红烧肉的做法图解12

    12.熬至起大泡并变色。

  • 毛家红烧肉的做法图解13

    13.倒入刚才同等量的开水,快速搅拌。

  • 毛家红烧肉的做法图解14

    14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用,颜色比料酒重些是最佳。

  • 毛家红烧肉的做法图解15

    15.锅清理干净,烧热倒少量花生油,倒入1和2中的香料翻炒。

  • 毛家红烧肉的做法图解16

    16.倒入肉块翻炒出香味。

  • 毛家红烧肉的做法图解17

    17.加入温水,没过五花肉。

  • 毛家红烧肉的做法图解18

    18.加入料酒和生抽。

  • 毛家红烧肉的做法图解19

    19.锅沸腾后加入糖色。

  • 毛家红烧肉的做法图解20

    20.盖上锅盖,小火炖1小时左右。

  • 毛家红烧肉的做法图解21

    21.汤汁减少,不要收太干,停火,焖几分钟出锅。

小贴士

1五花肉煸炒出油是不腻的关键。
2熬好糖色是五花肉漂亮的关键。
3选择3层五花肉是好吃的关键。
4过程多次用到开水很温水,请提前烧一壶开水备用。

本菜谱由我要回家上传

毛家红烧肉的家常做法

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