高筋面粉 | 老面(自行斟酌) |
蜜红豆 | |
抹茶粉 | |
盐 | 橄榄油 |
速发酵母 | 温水(酵母用) |
温水 | 糖(煮贝果用) |
水(煮贝果用) |
1.材料先备好,面粉跟抹茶粉过筛混在一起,酵母跟温水混合均匀。
2.糖、盐不要跟酵母放在一起,材料混合均匀。
3.揉五分钟,其间太干加一点水,太湿就加面粉,水没用完没关系欧。
4.取一盆子抹一层奶油>面团放进去>保鲜膜(或盖子)包起盆子不要有空气进去>发酵一小时左右(两倍大)。
5.发酵完后,先略切一半,再各切成三等份(一块约110g)>再揉成圆形
6.让面团休息20分钟。
7.接着手揉成长条形,再桿平。
8.在面皮下方包入密红豆,别太贪心包太多欧~(卷的时后可以用汤匙辅助把馅轻轻压进去)
9.卷完收尾的地方收紧(像包水饺)朝下。
10.右边压出一个圆形>再卷起来。
11.进烤箱38度发酵40~50分钟。
12.煮糖水>贝果放进去烫一面各20秒。
13.进烤箱190度烤15~20分钟,就出炉啰!!