草莓鲜奶油蛋糕的做法

• 1.蛋白、蛋黄分开，蛋白盆不能有油、水、蛋黄，蛋白分好后整盆放入冰箱冰镇，面粉过筛，牛奶加温到60度，在蛋黄煳做好时开烤箱预热180度

• 2.草莓20-30颗洗净、去蒂头，留10-15颗不切片放在蛋糕最上面装饰，剩馀草莓切片(可夹入蛋糕内及外面装饰)

• 3.蛋黄煳做法-蛋黄加入细砂糖搅拌均匀(不要打发)，在加入油及温牛奶搅拌均匀，最后加入过筛面粉，搅拌至无颗粒及可

• 4.蛋白霜做法-蛋白盆从冰箱取出，用中速打至有大泡泡加入第一次细砂糖，转至高速，在加入第二次及第三次，打到蛋白湿性发泡(打蛋器提起蛋白末端微弯)，即可。

• 5.蛋黄煳及蛋白霜混合，先将蛋白霜的4/1放入蛋黄煳搅拌，在到入剩馀的蛋黄煳内混合均匀(动作轻、快)，混合后放入烤箱烤25分钟，上下火180度烤10分，上火170度下火170度烤20分

• 6.鲜奶油做法-鲜奶油70-100ml及砂糖50克放入钢盆，钢盆外放冰水及冰块(比较容易打发)，打到鲜奶油不会流动且可以固定，打好后放入冰箱保存。

• 7.将烤好的戚风蛋糕到扣放凉后脱模，中间切开铺上鲜奶油及切片草莓，在将蛋糕合起来外面抹上鲜奶油，在放上整颗草莓及切片草莓，就完成啰!