话梅猪手的做法

• 1.用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。

• 2.猪手斩断切块。

• 3.锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。

• 4.将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。

• 5.芸豆提前12小时泡发。

• 6.将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。

• 7.将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。

• 8.锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。

• 9.放入腌制好的猪手翻炒至上色。

• 10.腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。

• 11.调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。

• 12.转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。

• 13.特点：绵滑酥软、酸甜开胃。