鲑鱼1块 | 调味料︰米酒 |
调味料︰酱油 | 调味料︰糖 |
调味料︰葱 姜 | 调味料︰油 |
1.将锅子45度角斜架炉火上,小火炒香葱姜
2.葱姜置于一旁,趁热放入糖&酱油&酒,爆炒(焦~糖~化~酱~油)至滚出泡泡与香气
3.鲑鱼洗鲑净擦干,两面抹上炒香之2料
4.葱姜衬底(步骤1),用纸包好
中微波3分钟,取出装盘,撒上切细之葱花即成。
5.「微波烘焙纸」图示
*爆香之辛香料用︰葱+姜、姜+蒜、葱+蒜均可。
*焦~糖~化~酱~油,类似一般在「烧鱼」时的最后收汁动作。
*酱油可以用油膏取代,但须注意甜度的控制。
* 用微波炉加热鱼肉时,戒用大火;且每台微波炉火力不同,建议第一次(测试)加热时,先用中火热2分钟,再30秒30秒的往上加。