土豆丝炒鸡蛋的做法

• 1.土豆洗净，切成细丝。

• 2.将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。

• 3.鸡蛋2个打入碗中。

• 4.红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。

• 5.将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，锅中油烧热后倒入鸡蛋炒。

• 6.鸡蛋炒成块后盛入碗中。

• 7.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下。

• 8.接着倒入泡好的土豆丝翻炒。

• 9.放入事先调好的料汁（生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成）。

• 10.再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。

• 11.关火后撒上香菜末，装盘即可。