1.备好所有食材。鲑鱼去鳞洗净,并用厨房纸巾擦干水份。
青葱切段,备用。
2.(处理山药):在水龙头下,一边沖水,一边用削皮刀去除山药外皮,
并快速切成片状,以免山药黏液造成手部发痒,切好的山药片,直
接泡进清水中防止氧化变色即可。
接着,调好[调味料],备用。
3.热锅(1大匙油),开中小火,放进鲑鱼后,立即盖上锅盖,
正面煎2分钟,翻面再煎2分钟。
4.接着,放进山药片和青葱段,倒进[调味料],转小火,
盖上锅盖焖煮10分钟即可。(正面5分钟,翻面再5分钟)
5.(此步骤可省略) 装饰用青葱丝
取一支青葱,用刀切起一段长约10公分的葱绿,再将这段葱绿
细切成一条条的细丝,越细越好,接着就放进一碗水中,细丝
自然会一一卷起。
6.山药片衬底,摆上鲑鱼〜完成啰^___^
(刀有点钝,忘了先磨刀,我的青葱丝...好粗)
1、山药黏液容易造成手部发痒,请依照(步骤2)处理。
2、切片后的山药,直接泡在水中隔绝空气即可,不需泡在醋水里。
3、煎煮的时间,需依照鱼片的厚度略作调整。