长形菠萝的做法

• 1.除奶油以外,全部放入搅拌缸中搅拌成团,再加入奶油打至薄膜状,收成大圆发酵1小时

• 2.取出分割为1颗70g面团,滚圆松弛15~20分,折桿2次成圆筒状(类似吐司)

• 3.在基础发酵时就可以动手做菠萝皮,也可以先做好以免太年无法操作,将放软的奶油加上糖粉打发再慢慢加入全蛋液拌匀,再加入高粉拌至耳垂的软度用保鲜膜包好入冰箱藏30分~1小时

• 4.将菠萝皮取15g~20g擀成长方形将面团包起放入烤盘中

• 5.后发45~50分,表面涂上全蛋液,烤箱先预热20~30分,上火190下火170烤约25分即可完成