奶油:低蛋白质
高筋面粉 | |
低筋面粉 | 绿巨人玉米粒 |
全蛋液 | |
速发酵母 | 盐 |
小磨坊意式香料 | 白芝麻 |
1.取一深盆, 倒入面团材料过筛;加入牛奶(留40cc之后分批加)搅拌均匀无粉成团后移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入);加入奶油(室温)揉匀...将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜
2.取一深碗, 放入面团, 喷一些水在面团表面, 盖上保鲜膜, 移到烤箱静置1小时, 进行基础发酵至两倍大...
3.取出面团~ 轻轻将面团空气挤出压平...
4.分成八等份...滚圆~ 面团表面喷水, 盖上保鲜膜静置15分钟松弛
5.松弛好的面团桿成长形,依序放上起司→玉米→意式香料...
6.由上而下将内馅卷起...
7.收口处捏紧后朝下
8.刷上蛋液, 撒些白芝麻~送进已预热至180度的烤箱中,烤15~18分钟! (依家中烤箱温度而定, 我烤了15分钟)
9.刚出炉的面包~最赞了!
小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 因为烤盘不大, 所以8个面团一次只能烤4个,分2批烤, 以利受热均匀!