黑糖双色馒头

黑糖双色馒头的做法
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食材用料

中筋面粉300g
水或牛奶150g
2g
酵母3g
中筋面粉300g
150g
黑糖60g
酵母3g
2g

黑糖双色馒头的做法

  • 1.先将白面团材料一起揉成团或用面包机搅拌,或搅拌机搅成面团,至光亮醒面10-15分备用

  • 2.先将红糖面团材料一起揉成团或用面包机搅拌,或搅拌机搅成面团,至光亮醒面10-15分备用

  • 黑糖双色馒头的做法图解3

    3.面团扑手粉,用桿面棍或压面机反覆压到光滑平整,一定要反覆把空气挤出平整,平整后,白面团和黑面团平铺再卷起(要卷紧),往外推至长条约直径5-6公分长条,切6公分宽,平铺于馒头纸上,放入锅内发酵.PS重点在于这里,一定要压平(最好使用压面机)

  • 黑糖双色馒头的做法图解4

    4.排在铺了烤盘纸的蒸笼里(每个之间要有足够间隔,以免蒸好后黏在一起)。

  • 5.放温暖处最后发酵40-60分钟,至手指轻压,痕迹较慢回復即可。

  • 黑糖双色馒头的做法图解6

    6.从冷水开始蒸,用中火,笼盖差一根筷子透气。水沸后计时10分钟即熟。熄火后闷5分钟再开笼盖,把馒头取出放在干布上,以免潮湿。

小贴士



要用桿面机,把面里的空气挤出,发酵时间40-60分(看气温),要足够,蒸的时间10分要掌握,记得插筷子透气,要闷五分钟

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