腐皮鲜虾卷的做法

• 1.将荸荠洗净削皮后，装在袋子拍碎

• 2.虾仁洗净开背取肠泥，装在袋中略为拍打成泥

• 3.把虾仁跟绞肉加入盐巴、胡椒粉、太白粉抓匀入味备用

• 4.姜切成末

• 5.把韭黄、香菜洗净切小段备用

• 6.把韭黄、香菜、荸荠、姜跟虾仁绞肉均匀混和备用

• 7.调制面煳(收口用)

• 8.将圆形的腐皮分为4等份或6等份

• 9.将内馅与腐皮逐一卷起成春卷型的长筒状,接口处用面煳黏紧

• 10.取一油锅冷锅冷油放入虾卷再开大火，要不停翻转至腐皮鲜虾卷膨胀成金黄色即可