芒果慕斯

芒果慕斯
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食材用料

消化饼干 80g
无盐奶油 30g
黄金奇异果肉 150g
柠檬汁 10cc
鱼胶片 2片
蛋黄 2个
动物鲜奶油 120g
兰姆酒 20cc
芒果肉 150g
柠檬汁 10cc
蛋黄 2个
动物鲜奶油 120g
鱼胶片 2片
兰姆酒 20cc
芒果果泥 100g
柠檬汁 10cc
鱼胶片 1片
白兰地 10cc

芒果慕斯的做法

  • 芒果慕斯的做法图解1

    1.准备一个18公分方形慕斯模.

  • 芒果慕斯的做法图解2

    2.消化饼干80g放塑胶袋,用擀面棍压碎成粉状,拌入
    溶解的无盐奶油混匀,倒入慕斯模压平(模型底下埝
    一个托盘)进入冰箱冷藏.

  • 芒果慕斯的做法图解3

    3.[奇异果幕斯]黄金奇异果去皮,放果汁机打成泥状.

  • 芒果慕斯的做法图解4

    4.鱼胶片泡入冰水至软.

  • 芒果慕斯的做法图解5

    5.将果泥放锅内加入蜂蜜,柠檬汁加热至70度关火

  • 芒果慕斯的做法图解6

    6.蛋黄放于另一盆中,打至泛白拌入果泥中混匀,再
    回锅加热至80度

  • 芒果慕斯的做法图解7

    7.离火后加入泡软的鱼胶拌匀,整锅隔冰水降温,再加入兰姆酒.

  • 芒果慕斯的做法图解8

    8.将鲜奶油隔冰打发至8成即可,拌入已降温的果泥
    中.

  • 芒果慕斯的做法图解9

    9.取出冷藏的慕斯模,上项奇异果慕斯倒入抹平,再
    移入冷藏室至硬.

  • 芒果慕斯的做法图解10

    10.舖上一层海绵蛋糕(买市售的回来裁割约2公分厚)

  • 芒果慕斯的做法图解11

    11.芒果慕斯芒果去皮切取果肉,放果汁机打成泥状.跟奇异果慕斯同样的作法做成芒果慕斯.

  • 芒果慕斯的做法图解12

    12.将芒果慕思倒入蛋糕上,再移入冷藏至硬.

  • 芒果慕斯的做法图解13

    13.最后制作芒果镜面果胶:鱼胶片泡冷水至软,芒
    果泥拌入柠檬汁加热至70度后离火,再拌入鱼胶
    片至溶化,整锅隔冰水降温.

  • 芒果慕斯的做法图解14

    14.取出已凝固的慕斯,表面倒入芒果镜面果胶整平,再
    移至冷藏室待凝固即成.

  • 芒果慕斯的做法图解15

    15.酸酸甜甜的芒果慕斯再来一杯红茶,满分的下午茶,
    亲子同乐喔!

本菜谱由玉轩氏04上传

芒果慕斯的家常做法

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