荸荠:化痰
韭黄:开胃
香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
腐皮 | |
墨鱼浆或旗鱼浆 | 鱼露 |
肥油丁 | |
嫩姜末 | |
盐 | |
白胡椒粉 |
1.将虾仁洗净充分拭干开背取肠泥,或直接购买小虾仁亦可,略为拍打加入盐、糖、鱼露、白胡椒粉抓匀入味
2.将做法1将入韭黄、姜末抓一下,再加入肥油丁、荸荠、香菜、墨鱼浆、少许面粉拌匀,摔打备用
3.将半圆形的腐皮分为三等份,再取一等份包入做法备用 (内馅为25g为一份)
4.取一油锅冷锅冷油放入做法3再开大火,期间要不停移位、翻转(跑色)至腐皮鲜虾卷膨胀成金黄色即可