腐皮鲜虾卷的做法

• 1.将虾仁洗净充分拭干开背取肠泥，或直接购买小虾仁亦可，略为拍打加入盐、糖、鱼露、白胡椒粉抓匀入味

• 2.将做法1将入韭黄、姜末抓一下，再加入肥油丁、荸荠、香菜、墨鱼浆、少许面粉拌匀，摔打备用

• 3.将半圆形的腐皮分为三等份，再取一等份包入做法备用 (内馅为25g为一份)

• 4.取一油锅冷锅冷油放入做法3再开大火，期间要不停移位、翻转(跑色)至腐皮鲜虾卷膨胀成金黄色即可