葡萄干瑞士卷的做法

• 1.(A)料中先打发蛋黄与糖,然后加入其馀的材料一起打匀后,加入过筛的(B)料拌匀

• 2.(C)料打至干性发泡,倒一半至蛋黄面煳拌匀后再倒回馀下的蛋白中拌匀

• 3.将事先浸泡好的葡萄干挤干,随意撒在铺好烤纸的1/2 sheet平烤盘上,然后倒入面煳,将烤盘轻震数下,震出空气,350 F烤约15-20分钟,出炉后也需略敲一下烤盘,并立即倒扣.

• 4.植物鲜奶油高速打发,抹在冷却的蛋糕片上,卷好,两端要扭紧,放冷冻约两小时,取出即可切片,不需等到退冰,这样切口才会平整.