红烧海蔘的做法

• 1.步骤1处理海蔘的内脏
  如果,你像AM妈一样,非要用干的海蔘自己来发海蔘的话,那AM佩服你..因为那个太累了,AM懒..所以我是买市场上现成的
  买回来后,要把内脏完全清掉,而海蔘表面上的褶子处也要洗干净喔!

• 2.步骤2准备一锅水,将洗好的海蔘放入,加上姜及葱段及米酒适量,川烫一下海蔘! 备用~

• 3.步骤3蹄筋也是洗干净,但不用川烫,放着备用

• 4.步骤4接下来的动作(步骤4-9),请注意..总共要做3次~
  起油锅,将姜片.葱段爆香

• 5.步骤5然后把刚先川烫过的海蔘及洗干净的蹄筋下锅去炒一下

• 6.步骤6然后锅子开始烧热有油爆时,放一碗水下去

• 7.步骤7让水煮到滚后,倒掉水,拿掉姜片及葱段! 以上动作,要做2次~

• 8.步骤8然后,第3次时,在爆香姜片那些辛香料时,先加酱油去爆炒后,再加水去煮到滚

• 9.步骤9最后..也是要把有酱油的汤汁倒掉,也一样要把姜片及葱段拿掉,只留那去掉水份的海蔘!!!

• 10.步骤10 这一次,就是正式炒啰~把泡过水的虾米,香菇.葱段及大蒜下锅爆香,如果要吃辣的,此时可以放下去一起爆香了!

• 11.步骤11再放入海蔘,红萝卜片,蒜苗及蹄筋去炒,并加入酱油膏及米酒!

• 12.步骤12然后移到砂锅或其他保温的锅,加入鸡胸肉或煮鸡汤留下来的肉片骨头等及鸡汤本身..一起下去小火煮

• 13.步骤1320分钟后,火关掉..盖子盖着开始闷...大约闷个1小时后,海蔘就吸饱了味道..变的很美味了喔!
  最后要起锅时,再用太白粉勾芡一下,放一点香菜..就是媲美大饭店的一道菜啰! 请试试看~