凉拌折耳根的做法

• 1.新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根，还有毛须。

• 2.将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。

• 3.用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

• 4.取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

• 5.调入白醋一勺。

• 6.味极鲜2勺。

• 7.一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。

• 8.调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。