素火腿

素火腿的做法
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健康功效

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
草果:温中、祛痰、截疟
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

红曲米
老抽
生抽
五香粉
鸡精
湿淀粉

素火腿的做法

  • 素火腿的做法图解1

    1.所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)

  • 素火腿的做法图解2

    2.煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。

  • 素火腿的做法图解3

    3.用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。

  • 素火腿的做法图解4

    4.勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。

  • 素火腿的做法图解5

    5.取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形(我折了3折)

  • 素火腿的做法图解6

    6.从一边紧紧卷起

  • 素火腿的做法图解7

    7.每张豆皮依次卷好

  • 素火腿的做法图解8

    8.用干净的白布或纱布卷紧。

  • 素火腿的做法图解9

    9.用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。

  • 素火腿的做法图解10

    10.凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。

  • 素火腿的做法图解11

    11.吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口。

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