姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.酵母(面粉:酵母大约10:1)用温水化开
2.面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐,化开的酵母加入面粉,再加入适量水,搅成雪花状
3.揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
4.饧发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好了
5.揉均匀,分成小剂子
6.盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵
7.猪肉馅加麻油(多加点,酸菜很吃油的)、料酒、生抽、姜末(我家不吃姜,我就榨了点姜汁加进去)、胡椒粉
8.用筷子顺着一个方向搅打上劲,如果喜欢吃汤汁多的,可以在搅打过程中分批适量加入高汤
9.超市里买的带包装的东北酸菜
10.酸菜先切成丝,然后放到水里浸泡一会儿,取出挤掉水
11.挤出水分的酸菜剁碎,葱也切碎
12.酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里,搅拌均匀(如果感觉不够润,可以再加油)
13.二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
14.放入适量馅,捏褶收口
15.蒸屉上铺上纱布,蒸锅里的水烧开,将包子放到蒸屉中,蒸10min
16.关火后闷5min再开锅