五仁月饼的做法

• 1.糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。

• 2.放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）

• 3.面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。

• 4.腰果，杏仁，核桃放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（不需要擀得太碎。）

• 5.擀碎的坚果与芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌匀。

• 6.放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。

• 7.把五仁馅揉成120克一个的团子。（刚好10个。）

• 8.醒好的饼皮分成10份。（图是做了1个月饼后才醒起没拍照，所以只得9个。）

• 9.取一份小面团压扁，放上五仁馅。

• 10.一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住馅料。

• 11.包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉。

• 12.放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。

• 13.把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度。

• 14.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）

• 15.烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（请忽略月饼上的字，我只有一个月饼模。）