酥皮五仁月饼

酥皮五仁月饼
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作者:三江映月

食材用料

中筋粉(水油皮) 300g
玉米油(水油皮) 80g
白砂糖(水油皮) 30g
水(水油皮) 105g
中筋粉(油酥) 210g
黄油(油酥) 110g
去皮五香花生米(馅料) 130g
三色葡萄干 160g
核桃仁 120g
熟糯米粉 150g
白酒 15g
纯净水 120g
玉米油 30g

酥皮五仁月饼的做法

  • 酥皮五仁月饼的做法图解1

    1.把所有的食材备好码齐,称重

  • 酥皮五仁月饼的做法图解2

    2.水油皮需要的材料用面包机或者手揉好面团盖保鲜膜静置

  • 酥皮五仁月饼的做法图解3

    3.油酥用手揉好同样静置

  • 酥皮五仁月饼的做法图解4

    4.糯米粉放铁锅用小火炒黄放凉备用

  • 酥皮五仁月饼的做法图解5

    5.所有的馅料改刀合适的大小,并把所有的食材放好拌匀

  • 酥皮五仁月饼的做法图解6

    6.水油皮称重21g每个,油酥称重15g每个,把油皮用手摊平后,把油酥像包子一样包起来

  • 酥皮五仁月饼的做法图解7

    7.用擀面杖擀成长方形

  • 酥皮五仁月饼的做法图解8

    8.卷成卷盖保鲜膜静置15分钟

  • 酥皮五仁月饼的做法图解9

    9.再按一次,继续前一个步骤,卷卷静置

  • 酥皮五仁月饼的做法图解10

    10.静置好的长条按扁

  • 酥皮五仁月饼的做法图解11

    11.把馅料称重大约为30g左右,包进面片中

  • 酥皮五仁月饼的做法图解12

    12.整形

  • 酥皮五仁月饼的做法图解13

    13.放进烤盘,用筷子大头在中心点食用色素,用小头在中间圆点周围点小点

  • 酥皮五仁月饼的做法图解14

    14.烤箱预热180度进烤箱180度25分钟,随时观察颜色的变化

  • 酥皮五仁月饼的做法图解15

    15.叮……烤好了,放在网架上晾凉

  • 酥皮五仁月饼的做法图解16

    16.摆盘

  • 酥皮五仁月饼的做法图解17

    17.白白的酥皮真的很酥

  • 酥皮五仁月饼的做法图解18

    18.馅料很足

  • 酥皮五仁月饼的做法图解19

    19.坚果真的很多额

  • 酥皮五仁月饼的做法图解20

    20.咬一口,哇,好香

  • 酥皮五仁月饼的做法图解21

    21.再来一张

  • 酥皮五仁月饼的做法图解22

    22.这个仲秋不要买月饼了,还是自己做起来吧

小贴士

如果观察到有的月饼颜色重一些,马上调换位置

本菜谱由三江映月上传

酥皮五仁月饼的家常做法

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