酥皮伍仁月饼的做法

• 1.把之前做好的伍仁馅从冰箱拿出来回温

• 2.称好倒入盆中

• 3.用手捏圆35克一个依次全做好放一旁备用

• 4.把中筋面粉称好放入盆中，加入糖与粉拌均匀，在加入水、用筷子搅成棉絮状，在加入猪油揉成光滑面团

• 5.把低筋面粉加入90克猪油用手抓捏揉成光滑面团

• 6.两个面团都揉好放一旁盖上保鲜膜醒半小时

• 7.醒好了分别把油皮油酥称重，油皮24克一个，油酥14克一个，全部做好盖上保鲜膜醒10分钟

• 8.10分钟后拿一个油皮压扁，上面放上油酥象包包子一样包好

• 9.全部包好放一旁醒10分钟

• 10.醒好了拿出来用手掌压扁

• 11.用擀面杖轻轻上下来回擀成橄榄形

• 12.从上往下卷起来

• 13.依次卷好盖上保鲜膜放一旁醒20分钟

• 14.20分钟后再次擀成长舌状，擀面杖一定要轻擀，免得把皮擀破

• 15.还是从上往下卷

• 16.卷好盖上保鲜膜再次醒20分钟

• 17.醒好了拿一个用手掌压扁

• 18.放入馅料用手的虎口慢慢往上推

• 19.象包包子一样把收口捏紧，收口朝下，再用手掌轻轻往下压扁

• 20.依次全部包好压扁放入铺上油纸的烤盘中

• 21.烤箱预热170度，把月饼送入预热好的烤箱，烤20分左右，各家烤箱温度不同，可根据自家烤箱温度调整，我家烤箱功率比较大，要比人家烤箱温度低个20度左右

• 22.时间到月饼出炉放到烤架上晾凉

• 23.开吃一个又香又酥的月饼