五仁馅月饼

五仁馅月饼
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食材用料

核桃仁~馅 40克
腰果~馅 40克
花生仁~馅 40克
瓜子仁~馅 40克
黑芝麻~馅 40克
低筋面粉~月饼皮 150克
玉米油~月饼皮 40克
转化糖浆~月饼皮 110克
枧水~月饼皮 5克
吉士粉~月饼皮 10克
糯米粉~馅 100克
麦芽糖~馅 40克
糖~馅 30克
香油~馅 适量
水~馅 适量
青丝玫瑰~馅 少许
蛋黄 一个

五仁馅月饼的做法

  • 五仁馅月饼的做法图解1

    1.先把馅的各种材料备齐待用,我买的就是熟的,所以不用再烤~

  • 五仁馅月饼的做法图解2

    2.把材料装进保鲜袋里碾碎待用

  • 五仁馅月饼的做法图解3

    3.把糯米粉放锅中不停翻炒,不要炒糊,发黄就可以了

  • 五仁馅月饼的做法图解4

    4.把熟糯米粉,各种坚果碎,糖,香油,青丝玫瑰和水混合待用,可以团成团即可,冷藏放置一个小时待用

  • 五仁馅月饼的做法图解5

    5.现在准备月饼皮的材料

  • 五仁馅月饼的做法图解6

    6.先倒入转化糖浆,油,和用枧粉调的水,我用了2克的枧粉调了五克的枧水,拌匀~

  • 五仁馅月饼的做法图解7

    7.筛入低筋面粉

  • 五仁馅月饼的做法图解8

    8.筛入吉士粉

  • 五仁馅月饼的做法图解9

    9.拌好均匀的面团,盖上保鲜膜冷藏一个小时

  • 五仁馅月饼的做法图解10

    10.把月饼皮和馅分成25克一个,也就是50克一个的月饼

  • 五仁馅月饼的做法图解11

    11.把馅包入皮中

  • 五仁馅月饼的做法图解12

    12.团成团

  • 五仁馅月饼的做法图解13

    13.摸上生粉,放入模具

  • 五仁馅月饼的做法图解14

    14.均匀用力压出花型放在油纸上即可~

  • 五仁馅月饼的做法图解15

    15.都做好后,用喷壶在表面喷水,放入提前预热200度的烤箱

  • 五仁馅月饼的做法图解16

    16.200度烤5分钟取出

  • 五仁馅月饼的做法图解17

    17.月饼定型后刷蛋黄,不要刷多,薄薄一层即可,再放烤箱180度烤10~15分钟

  • 五仁馅月饼的做法图解18

    18.自然放凉用保鲜膜包好等待回油,三天左右~就可以吃了

小贴士

1馅料其实也可以买现成的,自己做可以按喜好调整2刷蛋黄液薄薄一层即可,刷多花纹就不清晰了3每台烤箱温度有差异,自己适当调整

本菜谱由请叫我壮壮妈上传

五仁馅月饼的家常做法

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