葡萄干小蛋糕的做法

• 1.鸡蛋，低筋面粉，葡萄干等备用。

• 2.蛋黄加30克糖。

• 3.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

• 4.蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

• 5.然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

• 6.取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。

• 7.用刮刀搅拌均匀。

• 8.加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

• 9.筛入低筋面粉。

• 10.用刮刀拌成均匀的面糊。

• 11.将面糊倒入纸模内，九分满。

• 12.均匀的撒上椰蓉。

• 13.葡萄干加水泡软。

• 14.泡好的葡萄干，擦干表面的水份，摆在表面。

• 15.烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。