桂花绿豆酥饼的做法

• 1.绿豆洗净，浸泡4个小时，用高压锅煮20分钟，用网漏放在一个空盆上，将煮好的绿豆倒在网漏上沥去多余水份，分几次放入搅拌机中打成绿豆蓉。

• 2.将绿豆蓉放入炒锅，加入砂糖，用中火不停的翻炒。分三次加入植物油，等油完全被豆蓉吸收以后再加下一次，炒到豆蓉变浓稠后加入糖桂花15克再炒匀后盛出。

• 3.做好水油皮（把60克黄油隔水加热至融化后，加入40克水，150克精粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团）。

• 4.再做好油酥（把45ML色拉油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团）。

• 5.把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖上，静置20分钟。

• 6.然后都揉成条状。

• 7.切成16等份。。

• 8.取一个水油皮面团，用手掌压扁，在里面放上一块油酥小面团，把油酥包起来。

• 9.收口向下，摁实后放在案板上用擀面杖擀成椭圆形。。

• 10.从上往下折1/3，再从下往上折1/3。

• 11.折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形。

• 12.重复上面步骤两次后，擀开面团放上一块绿豆蓉。

• 13.包起来。

• 14.收口向下，摁实收口。整圆成饼状。

• 15.放到已铺锡纸的烤盘上，同时预热烤箱。（200度）。

• 16.在饼表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入预热好的烤箱烤焙。200度，中层，30分钟。