荸荠西芹肉丝的做法

• 1.将肉丝中加入盐，蛋清和水淀粉腌制。

• 2.去掉荸荠的皮。

• 3.将西芹和荸荠切成片备用。

• 4.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水。

• 5.西芹下入后水在沸腾后关火，将西芹捞出。

• 6.放在凉水下冲一冲。

• 7.将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开。

• 8.将浸透到半熟的肉丝捞出。

• 9.将锅烧热，放入少量的油，下入姜丝和葱丝煸炒。

• 10.煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝。

• 11.翻炒几下后加入西芹和荸荠片。

• 12.翻炒几下后加入盐调味。

• 13.翻炒均匀后出锅装盘，在上面点缀几个枸杞。