花生杏仁酱面包的做法

• 1.量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中。

• 2.用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液。

• 3.称取中种面团的材料A中所需的面粉。

• 4.将酵母溶液加入面粉。

• 5.通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）。

• 6.装上搅拌钩。

• 7.搅拌钩插入面粉，打蛋器通电。

• 8.打蛋器调至1档（低速），进行搅拌。

• 9.将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）。

• 10.用手揉成面团。

• 11.盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时。

• 12.待面团涨至2倍大小，即可停止发酵。

• 13.将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团。

• 14.加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

• 15.发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆。

• 16.滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

• 17.将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花。

• 18.先将圆柱体摆成反6形状。

• 19.再旋转翻面。

• 20.将长的一头折回，塞入6的底部。

• 21.整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟。

• 22.开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉。

• 23.搅拌均匀制成细滑的杏仁酱。

• 24.将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面。

• 25.烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟。