香哈网>菜谱大全>酱焖嘎鱼
酱焖嘎鱼
健康功效
香菜:护齿、低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:补血、护齿、保护骨骼
酱焖嘎鱼的做法
![酱焖嘎鱼的做法图解1]()
1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。
![酱焖嘎鱼的做法图解2]()
2.葱切段、姜切丝、蒜切片。
![酱焖嘎鱼的做法图解3]()
3.用到的调料准备好。
![酱焖嘎鱼的做法图解4]()
4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。
![酱焖嘎鱼的做法图解5]()
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味。
![酱焖嘎鱼的做法图解6]()
6.注入适量清汤。
![酱焖嘎鱼的做法图解7]()
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
![酱焖嘎鱼的做法图解8]()
8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。
![酱焖嘎鱼的做法图解9]()
9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。
小贴士
嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。
酱焖嘎鱼的家常做法
（全部）
