杏鲍菇烧肉

杏鲍菇烧肉
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健康功效

五花肉:滋阴
杏鲍菇:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

杏鲍菇烧肉的做法

  • 杏鲍菇烧肉的做法图解1

    1.将五花肉洗净,切成四方的块。葱姜蒜切片。

  • 杏鲍菇烧肉的做法图解2

    2.杏鲍菇洗净后切成大些的菱形块。

  • 杏鲍菇烧肉的做法图解3

    3.平底锅烧热,不放油,放入五花肉块,翻炒至表面变黄、变微焦、出油(会出不少油),多余的油倒出,五花肉盛出备用。

  • 杏鲍菇烧肉的做法图解4

    4.平底锅倒少许植物油,放入杏鲍菇块,中小火慢煎至杏鲍菇块微黄,约十分钟以上(这部很关键,杏鲍菇之所以好吃,就是因为经过了煎制的过程)。

  • 杏鲍菇烧肉的做法图解5

    5.炒锅中放少许油,放入冰糖小火煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。

  • 杏鲍菇烧肉的做法图解6

    6.加入料酒、生抽、老抽炒3-5分钟后加入八角、香叶、葱姜蒜片再炒2分钟。

  • 杏鲍菇烧肉的做法图解7

    7.加入水没过肉,大火烧开后转小火。

  • 杏鲍菇烧肉的做法图解8

    8.汤汁剩一半的时候,放入煎过的杏鲍菇和盐。

  • 杏鲍菇烧肉的做法图解9

    9.当肉烧软,当肉汤收浓变粘稠时调入鸡精即可出锅。

小贴士

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下,去除表面的脏东西;
2、用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻;
3、杏鲍菇先焯一下水,再用油煎一下,可以去除菌类本身的味道;
4、炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩不解释;
5、加糖的时候加入冰糖颜色发亮,味道也好。

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杏鲍菇烧肉的家常做法

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