海鲜锅巴汤的做法

• 1.大米加入清水，用电饭锅蒸熟。平底锅烧热，刷油。

• 2.将米饭挖入，用勺背压实，压成博饼。

• 3.清水加入淀粉适量。舀少许淀粉水，倒入米饭的锅内，基本浇遍米饭饼的全身。

• 4.下火，将米饭饼凉面煎成金黄色锅巴。

• 5.将锅巴倒出，切成方块。再次放入锅内，煎煎，烧干水分。

• 6.平底锅内放入少许油，烧热。将锅巴片放入热油中，将其炸成金黄色。

• 7.米饭遇油，会膨胀开花，口感酥脆。

• 8.白玉菇却掉尾部，洋葱切碎，圣女果对切。

• 9.大虾剪去虾枪和虾须，沿虾背切开，挑去虾线。蛤喇买回来，事先在水中养养，吐吐沙子。

• 10.锅子烧热，倒入少许油，加入洋葱爆香。

• 11.倒入白玉菇和圣女果，煸炒。

• 12.倒入大虾和蛤喇，煸炒片刻。

• 13.倒入清水。

• 14.汤底烧开，撇去浮沫，加入少许盐，倒入少许白糯米酒去腥，即可关火。

• 15.锅巴放碗底，将海鲜汤倒在上面，一碗香喷喷的海鲜锅巴汤就做好了！