鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质
1.奶油奶酪切块。
2.隔热水打制无颗粒状态。
3.倒入淡奶油和牛奶拌匀。
4.加蛋黄拌匀。
5.加黄油拌匀。
6.加柠檬汁拌匀筛入面粉。
7.蛋清分三次加白糖打至中性发泡。
8.和蛋黄糊拌匀。
9.蔓越莓干切碎粘一层买面粉。
10.加入拌匀的蛋液里。
11.倒入模具。
12.160度,中层,上下火,30分钟左右。
奶油奶酪隔热水有助于打匀,要打至无颗粒的光滑状态。
蛋清打至中性发泡即可。提起打蛋器时,能拎起不少蛋液,尖角无力下弯。
蔓越莓先滚一层面粉,这样拌入蛋液中有助于漂浮,不下沉。
硅胶模最大的好处是易脱模,但上色问题很郁闷。
时间和温度具体要根据自家烤箱来定。