酱焖嘎鱼的做法

• 1.将鲜活嘎鱼洗净。

• 2.开膛去除杂物。

• 3.洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

• 4.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中。

• 5.搅拌均匀成酱料备用。

• 6.热锅中倒入少许橄榄油。

• 7.油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香。

• 8.将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中加水稀释没过鱼身。

• 9.倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

• 10.把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。

• 11.29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤。

• 12.倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。

• 13.收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。