玫瑰馒头

玫瑰馒头
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食材用料

红心蕃薯
酵母

玫瑰馒头的做法

  • 玫瑰馒头的做法图解1

    1.用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。

  • 玫瑰馒头的做法图解2

    2.蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀,和酵母水倒进面粉里拌成絮状。

  • 玫瑰馒头的做法图解3

    3.揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。

  • 玫瑰馒头的做法图解4

    4.发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂,再把每个面剂擀成圆面片。

  • 玫瑰馒头的做法图解5

    5.另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。

  • 玫瑰馒头的做法图解6

    6.把6张面片依次重叠在每张的1/4处,每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。

  • 玫瑰馒头的做法图解7

    7.叠好的面片用筷子在中间压一下。

  • 玫瑰馒头的做法图解8

    8.把梭子状面团放在最后一个面片上,然后卷起来。

  • 玫瑰馒头的做法图解9

    9.卷好的面团从中间掐断。

  • 玫瑰馒头的做法图解10

    10.断面朝下,即成两个花坯。

  • 玫瑰馒头的做法图解11

    11.做好的花坯盖上东西醒15分钟。

  • 玫瑰馒头的做法图解12

    12.二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。

小贴士

1)做花型馒头,面要和得比往常稍硬一些。
2)每张面片之间抹点水,可以固定面片在卷的时候不容易散开。
3)如果面片之间裹得太紧,可用手把面片稍稍往外翻,形成半开的形状。
4)掐断花坯时,左右手捏着面团反方向拧断。
5)做花瓣的面片宜小不宜大,直径在3厘米左右最好,太大了在蒸的过程容易变形。
6)熄火后焖3-5分钟才开盖,以免回缩。

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玫瑰馒头的家常做法

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