蛋糕卷的做法

• 1.准备好所有的材料，将蜂蜜隔水加热到40度。黄油和牛奶混个隔热水，待黄油融化后备用。

• 2.蛋黄中加入15克细砂糖搅打均匀。

• 3.然后慢慢加入加热好的蜂蜜,搅拌至蛋黄糊发白。

• 4.将蛋白打入一个无油无水的容器中，分三次加入65g白砂糖,打发至湿性发泡，能够拉出小弯钩即可。

• 5.将一半的蛋白糊加入蛋黄糊中。切拌均匀，不要划圈，否则容易消泡。

• 6.分两到三次筛入低粉，切拌均匀。

• 7.将剩余的蛋白与蛋黄糊切拌均匀。

• 8.将牛奶黄油混合物分四次加入到蛋糕糊中，这一步一定要掌握好，否则很容易消泡。慢慢的加入少许黄油切拌均匀后再加下一次。直至全部搅拌均匀。

• 9.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。

• 10.烤箱预热175度，20分钟（烤箱不同，温度稍不同，此温度和时间只做参考哈）。

• 11.蛋糕出炉后震一下，使热气散出。

• 12.淡奶油200克，加15克细砂糖打发蛋糕放凉后，取一块新的油纸，将蛋糕翻过来，涂上一层淡奶油，借助擀面杖将其卷起即可。