红烧五昌鱼的做法

• 1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

• 2.把所有的材料准备好。

• 3.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼。

• 4.煎至两面发黄。

• 5.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿。

• 6.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香。

• 7.加入武昌鱼，倒入调味汁。

• 8.再倒入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右。

• 9.加入剁椒再焖3-5分钟。

• 10.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可。