绿豆糕的做法

• 1.绿豆面放入盆中，上锅蒸30分钟去除豆腥。

• 2.出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用擀面杖擀碎。

• 3.将熟绿豆面过筛。

• 4.绿豆面盆中间挖个坑放入白糖，倒入温开水将白糖完全融化。

• 5.再与周围的绿豆面混合，搅拌成颗粒状。

• 6.绿豆面再次过筛，即成糕粉。

• 7.糕粉以能捏成团为准，如图。

• 8.将糕粉填入模内，按平压实。

• 9.用一张比模具略大一点的油纸，涂抹上香油盖在糕粉上，压光。

• 10.将糕坯上锅蒸制20分钟，取出除去垫纸，轻敲扣脱模、切块；在每小块制品顶面中间，用食用红色素打一点红，冷却后即成。