菠菜:止血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.准备所用材料清洗干净备用。
2.面粉300克。
3.鲜虾焯水至熟去壳切段,香菇切粒,菠菜梗焯水过冷河挤干水切碎,姜切末,葱切花备用。
4.菠菜叶加适量水榨汁。
5.面粉加入发酵粉,慢慢调入菠菜汁和成光滑面团进行发酵。
6.肉末接500:200的比例分次加入清水,顺时针方向搅上劲,依次加入姜末,胡椒粉,鸡粉,料酒,蚝油,生抽搅匀,最后加入少许芝麻油搅匀成馅。
7.面发好了。
8.将发好的面分成大小均匀的挤子赶成皮。
9.包入馅料。
10.饧十分钟入泠水锅中,大火五分钟水烧开后改小五再蒸十分钟即可。
蒸馒头时冷水入锅让其慢慢受热,蒸出来的馒头会更松软更好吃。