八寸戚风蛋糕的做法

• 1.把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。

• 2.倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。

• 3.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。

• 4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

• 5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

• 6.快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌。）

• 7.倒入8寸的模具里抹平，用力震几下，震出大气泡。

• 8.放入预热了350F/180C度烤箱，烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整。）

• 9.取出倒扣，蛋糕放至不烫手，就可以脱模了。（为了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托着倒扣呢。）

• 10.脱模时，用小刀沿边划一圈，脱模后，轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。

• 11.我现在用的面粉是韩国的面粉，我觉得此面粉筋度比较低，适合做蛋糕，价钱也比低筋面粉便宜多了，不过吸水量比低粉高。