虾:护齿、保护骨骼、低蛋白质
鸡蛋:养血
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.将虾剪去须。挑出沙线,洗净。
2.辣椒切末备用。
3.处理好的虾加入盐,料酒,鸡精,胡椒粉腌制15分钟左右。
4.之后加入半个蛋清拌匀,拍上生粉。
5.虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
6.炒锅倒入适量油,烧热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。锅中留少许底油烧热,放入红辣椒末炒香。
7.加入面包糠小火略煎至金黄色。
8.倒入虾快速翻炒均匀即可。
挑虾线的时候也有窍门,就是在虾尾的倒数二三节之间,用牙签挑一下,可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份,防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定,不放亦可。