素炸响铃

素炸响铃的做法
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健康功效

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
香菇:补虚、健脾、化痰
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料

豆油皮
鲜笋
生抽
菌菇高汤
精制面粉

素炸响铃的做法

  • 素炸响铃的做法图解1

    1.准备原材料

  • 素炸响铃的做法图解2

    2.土豆洗净,蒸熟

  • 素炸响铃的做法图解3

    3.胡萝卜洗净去皮,切成细丝

  • 素炸响铃的做法图解4

    4.香菇泡发好,准备一小碗菌菇浓汤

  • 素炸响铃的做法图解5

    5.鲜笋改刀成笋丝,快速焯水过凉备用

  • 素炸响铃的做法图解6

    6.香菇改刀成香菇丝

  • 素炸响铃的做法图解7

    7.蒸熟的土豆泥趁热拌入盐、味精、少量白胡椒

  • 素炸响铃的做法图解8

    8.锅内放少量橄榄油,依次放入香菇、胡萝卜、鲜笋翻炒,调入黄酒、味精、糖、适量生抽,炒熟即可出锅备用。素响铃的馅就做好咯

  • 素炸响铃的做法图解9

    9.用精面粉和菌菇浓汤充分混合,调成面糊备用

  • 素炸响铃的做法图解10

    10.在豆油皮上均匀涂抹一层调味土豆泥,然后将馅料整齐码在豆油皮的小半面,不要太多,否则难得卷起成型

  • 素炸响铃的做法图解11

    11.卷好的豆油皮卷放之前调好的面糊两头浸蘸一下,静置一会。这时锅上坐油烧开,入豆油皮卷炸至金黄捞出沥油即可

小贴士

1.土豆泥蒸熟后可以先过筛,这样口感更细腻,后面更好操作;如果你和我一样想偷懒,那在后面抹土豆泥就得仔细了哈,挑出没捣烂的土豆小块,咋办呢?建议直接扔嘴里,哈哈

2.面糊的面粉尽量选择精面粉

3.豆油皮,如果你买的是干些的,就在水龙头下快速冲一下至成很淡的黄色,此时豆油皮会变的很柔软,然后用厨房纸沾干再用。切记不要泡水,否则就全烂了~如果觉得一层不好操作,就叠起来,豆油皮本身就很薄,这样不会影响口感

4.填入土豆泥的多少全按个人喜好,填的多,做出来的响铃就大块一些,按自己嘴巴的大小调整哈

5.炸制豆油皮卷的时候要用急火,让表面迅速酥脆起来,而内部馅料则保持鲜美柔软。所以不要一次一起放入,而是挨个下锅,这样保证了油温不会过高炸黑,也避免了手忙脚乱

6.炸素响铃就这么吃味道已经很鲜美了,口味重的可以选择蘸番茄酱或椒盐濑吃

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