奶黄卷的做法

• 1.黄油加细砂糖

• 2.隔水融化

• 3.加两只蛋黄

• 4.搅拌均匀

• 5.加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀

• 6.将调好的奶黄隔水蒸至浓稠（中途搅拌两次）

• 7.取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用

• 8.面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大

• 9.将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形

• 10.铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形

• 11.擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上

• 12.撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体

• 13.用刀等距切件即成奶黄卷坯

• 14.将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可