豹纹蛋糕卷的做法

• 1.100g奶油奶酪充分软化

• 2.加入30g细砂糖搅打至柔滑状态

• 3.芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）

• 4.加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀

• 5.得到这样的芝士馅室温备用

• 6.开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理

• 7.10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀

• 8.混合至如图状态

• 9.加入10g低粉，搅拌均匀

• 10.加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀

• 11.得到如图状态

• 12.用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻

• 13.两个蛋黄 12g糖搅打至颜色变浅

• 14.分两次加入16g植物油，充分混合

• 15.加入16g牛奶混合均匀

• 16.筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀

• 17.得到如图的蛋黄糊备用

• 18.两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态

• 19.和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

• 20.从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面

• 21.抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右

• 22.趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体

• 23.加入之前做好的芝士馅，混合均匀

• 24.淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊

• 25.用刮刀翻版均匀至柔滑状态

• 26.蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模

• 27.在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固