韭菜鲅鱼饺子的做法

• 1.鲅鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用，姜葱切末用半碗水浸泡备用。

• 2.把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉，香油拌匀后，最后加入切成末的韭菜，即成饺子馅。

• 3.面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

• 4.把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。

• 5.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

• 6.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

• 7.每个面皮放上馅对折捏紧，把两头向中间捏紧做成元宝状。

• 8.水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。

• 9.煮好的饺子点上油辣子，特别香。