家常烧鸡的做法

• 1.草鸡一只，洗净，切块，过水，为了去除鸡的腥味

• 2.将配料切好，备用

• 3.过好水的鸡，用凉水冲，将上面的脏沫冲掉，控水

• 4.锅内倒油，烧7成热，放入花椒、八角、姜片炒出香味

• 5.倒入鸡，稍炒片刻放入葱段，继续炒

• 6.在水分炒没有了之后，倒入白酒（到白酒的时候，锅一定要热，这样才能有酒香）

• 7.放入红辣椒、蒜瓣

• 8.倒入老抽、盐，继续翻炒

• 9.倒入开水，盖盖，烧10分钟

• 10.放入青椒段，这步很重要，因为一个厨师朋友说，烧鸡的时候放入青椒，会让鸡的味道特别棒的

• 11.撒上鸡精，翻炒几下

• 12.出锅，OK了