酱爆肉的做法

• 1.五花肉入铁锅中，提前须要拣尽猪毛，肉皮烙到略焦以去腥

• 2.烧好的猪皮黑黑的，用清水清洗，顺便刮除干净上面的黑黑。

• 3.刮干净的样子。

• 4.锅里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起。

• 5.肉片放置到不烫手后切成约4＊6cm，厚度2mm的片备用。

• 6.洗净的洋葱切条。备用。

• 7.洗净的小尖椒切条备用。

• 8.姜蒜切片拍碎备用。

• 9.甜面酱跟自家做的豆瓣酱。（豆瓣酱自家做的，做一次可以吃好长时间，比外面卖的都好吃哦）

• 10.一勺豆瓣酱加半勺甜面酱调匀，可散几粒白糖几滴料酒。

• 11.锅里倒少许油，先把小青椒加盐煸一下。（不怕粘锅可以不用放油）捞出装盘备用。

• 12.倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆。（我喜欢比较老的，今天肉有一点肥，老一点，肥的煸干更好吃，吃起来也不腻。）

• 13.肥一点的肉出油比较多，喜欢干一点的可以炸一下，反之既可以捞出。

• 14.捞出爆好的肉装盘备用。

• 15.爆出的油留在锅底。倒入姜蒜爆香。

• 16.倒入调好的豆瓣甜酱料如果炒出味。

• 17.倒入肉片合匀翻炒。

• 18.倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟。加少许盐鸡精。

• 19.洋葱入味差不多熟倒入煸好的尖椒。

• 20.翻炒几下，约一分钟即可出锅。