九转大肠

九转大肠
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健康功效

猪大肠:护眼明目、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

九转大肠的做法

  • 九转大肠的做法图解1

    1.新鲜猪大肠1副,用清水浸泡半天,放40克盐,反复揉搓,漂净,重复2次。

  • 九转大肠的做法图解2

    2.再放30克面粉,反复揉搓,漂净,反复2次。

  • 九转大肠的做法图解3

    3.翻1面,去掉杂质,去掉多余的油脂,洗净,再翻转,用半调羹醋加适量清水漂洗。

  • 九转大肠的做法图解4

    4.从大头进,肠套肠套好,再用牙签固定住,锅里放适量清水,放下大肠。

  • 九转大肠的做法图解5

    5.放些料酒,在大肠上用牙签刺些小孔,大火10分钟。

  • 九转大肠的做法图解6

    6.把大肠捞出,水倒掉。

  • 九转大肠的做法图解7

    7.锅里放适量清水,放下大肠,放姜,葱结,八角,桂皮,花椒(花椒忘记拍了)大火煮开。

  • 九转大肠的做法图解8

    8.小火煮40分钟,边煮,边用牙签在大肠上刺些孔,让内部的汤汁流出来。

  • 九转大肠的做法图解9

    9.把大肠捞出沥干,切成“扳指”段。

  • 九转大肠的做法图解10

    10.锅里放些油,7分热,放下大肠段炸。

  • 九转大肠的做法图解11

    11.成淡金黄色捞出。

  • 九转大肠的做法图解12

    12.锅里剩底油,放姜,蒜,葱,八角,花椒爆香。

  • 九转大肠的做法图解13

    13.放入白糖,小火煸炒。

  • 九转大肠的做法图解14

    14.至白糖洋化,放入大肠,加一点醋,中火煸炒上色。

  • 九转大肠的做法图解15

    15.加适量清水,放鲜抽,老抽,大火煮开,小火煨15分钟。

  • 九转大肠的做法图解16

    16.放些胡椒粉,肉桂粉,水淀粉,鸡精,盐,大火煸炒。

  • 九转大肠的做法图解17

    17.至汁稠,放入葱花。

  • 九转大肠的做法图解18

    18.装盘即可。

小贴士

1.这个菜因为是第一次学习做的,所以在套肠的时候不熟悉,其实,一副大肠可以分2段套更好。
2.在炸大肠的时候,为固定大肠,还用了牙签做固定,烧熟后再取出。
3.因为家里没有砂仁粉,就没有放。
4.最后也是因为没有香菜而用了葱花。
5.自己洗的大肠非常干净,没有一点异味。
6.材料明细里的盐与面粉,料酒等的用料是包括了清洗过程的原料。其实也是大概的用量。

本菜谱由树人殿下上传

九转大肠的家常做法

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