春饼合菜盖帽

春饼合菜盖帽
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健康功效

绿豆芽:利水
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

泡绿豆粉丝
韭菜段
胡萝卜丝
柴鸡蛋
开水
凉水
精盐
绍酒
葱丝
烹调油

春饼合菜盖帽的做法

  • 春饼合菜盖帽的做法图解1

    1.浆制肉丝;肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解2

    2.然后放入少许淀粉和清水反复抓匀。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解3

    3.抓至粘稠上劲备用。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解4

    4.合面;面粉里撒少许盐拌匀。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解5

    5.然后用一半开水烫面。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解6

    6.再用一半凉水把面和至软硬合适即可,这也叫做半烫面。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解7

    7.面团和好后备用。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解8

    8.用开水汆烫一下胡萝卜丝,烫好备用。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解9

    9.锅烧热注入凉油少许,下入肉丝滑散,放入葱姜丝爆香。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解10

    10.爆香后倒入泡好的粉丝、豆芽菜和胡萝卜丝翻炒均匀。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解11

    11.炒匀后烹入几滴绍酒,然后撒入盐和味精用旺火翻炒均匀。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解12

    12.最后放入韭菜炒匀。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解13

    13.出锅前滴入几滴香油。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解14

    14.稍事翻炒便可出锅。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解15

    15.把炒好的合菜盛入盘中,再把鸡蛋摊好放在上面保温备用。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解16

    16.把面团稍揉一下揪成面剂子按扁,在面剂子的一面涂抹少许香油把两个面剂子叠摞起来。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解17

    17.把叠摞好的面剂子擀成薄饼。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解18

    18.放入预热好的电饼铛里烙熟,只需十几秒钟翻面,薄饼变色即可取出。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解19

    19.把饼取出后用手揭开叠好码盘。

  • 春饼合菜盖帽的做法图解20

    20.食用时卷菜即可。

小贴士

小吃特点;饼薄如纸柔软适中、合菜清淡鲜美爽口、配料多样营养丰富、春季名吃合菜盖帽。

温馨提示;
1、配菜中还可使用一些春笋丝或木耳丝等,营养会更为丰富。
2、春饼以半烫面为好,如用全烫面饼凉了以后会发硬,而凉水合面饼凉后易折断,因此半烫面最为理想。
3、吃春饼最讲究应当配以,什锦合菜、摊鸡蛋、酱肉片、黄瓜条、小萝卜条、葱丝等,再配以蒸熟用香油、麻酱、白糖拌过的甜面酱,这是老北京传统的一种咬春吃法。

大炒勺的这款京味儿美食“春饼合菜盖帽”就做好了,供朋友们参考!

本菜谱由红豆伊人上传

春饼合菜盖帽的家常做法

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