美味的秘制凉皮

美味的秘制凉皮
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作者:我是素素

食材用料

适量
油泼辣子 适量
凉皮汤(自制) 适量
适量

美味的秘制凉皮的做法

  • 美味的秘制凉皮的做法图解1

    1.取适量面粉加一小勺盐,加水(根据面粉多少分次加入),揉成面团,醒半小时后再揉,揉面要使劲哦,这样才能出面筋!揉好再醒半小时!

  • 美味的秘制凉皮的做法图解2

    2.另取一个干净的容器,加少量水,把醒好的面团放进去,开始揉搓,面水变白后倒进干净的大容器里,继续加清水清洗,直到洗面水变清,洗完的水都放在大容器里,这个就是我们要做凉皮的水了,把这个水过滤一下,放在一边静置4个小时。对了,刚才洗完剩下的就是宝贝面筋啦,非常的Q

  • 美味的秘制凉皮的做法图解3

    3.洗好的凉皮水静置4小时,期间不要动它,千万不要动!

  • 美味的秘制凉皮的做法图解4

    4.趁空闲时间我们把面筋一蒸,水开后加盖子蒸20分钟就熟了

  • 美味的秘制凉皮的做法图解5

    5.蒸好的面筋放一边备用

  • 美味的秘制凉皮的做法图解6

    6.凉皮汤的制作,花椒,八角,桂皮,香叶,姜丝,干辣椒,油热后全部放入炒出香味,加盐,然后加入开水适量,再加点生抽,熬开后就可以盛出来备用,凉皮汤就做好啦!

  • 美味的秘制凉皮的做法图解7

    7.静置好的凉皮水会分层,上面是一层黄色的水,这个水小心的倒掉,留下底部白白的沉淀就是作凉皮的原料啦

  • 美味的秘制凉皮的做法图解8

    8.搅匀,倒入做凉皮用的锣锣,锣锣底部事先刷一层薄薄的油,防止粘底,开始加工啦

  • 美味的秘制凉皮的做法图解9

    9.锅里水烧开,把锣锣放进去,大约两分钟就熟了,然后把锣锣拿出来放倒凉水锅里漂着冷却一下,就可以取下来啦,重复这个步骤,把面糊用完就可以了,每张凉皮都要刷油哦!

  • 美味的秘制凉皮的做法图解10

    10.做好就是这个样子

  • 美味的秘制凉皮的做法图解11

    11.全部做完后切条,加入黄瓜丝,凉皮汤,油泼辣子,醋,香油,盐调味,美味出锅啦!

  • 美味的秘制凉皮的做法图解12

    12.成品

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美味的秘制凉皮的家常做法

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