溜肉段

溜肉段
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健康功效

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
酱油:活血化瘀

食材用料

猪瘦肉 200克
植物油 500克左右(炸肉段用,实耗没多少的)
适量
十三香 一勺尖
土豆淀粉 55克(50克做成糊5克放肉段里)

溜肉段的做法

  • 溜肉段的做法图解1

    1.瘦肉切成筷子粗细一寸左右的段。

  • 溜肉段的做法图解2

    2.胡萝卜、青椒成菱形切片。

  • 溜肉段的做法图解3

    3.蒜切片,葱切丝,姜切丝。

  • 溜肉段的做法图解4

    4.将酱油,盐,十三香放入碗中。

  • 溜肉段的做法图解5

    5.淀粉用水和成糊状(此步也提前弄好,让淀粉充分的吸收水份)。

  • 溜肉段的做法图解6

    6.锅上火烧热倒入500克左右的植物油。

  • 溜肉段的做法图解7

    7.5克左右的干淀粉倒入肉段里,用手抓匀。

  • 溜肉段的做法图解8

    8.在将湿淀粉放入碗中,用手抓匀。

  • 溜肉段的做法图解9

    9.锅中的油大概有六七成热,将挂好糊的肉段一个一个放入锅中,炸成微黄热。

  • 溜肉段的做法图解10

    10.这是第一次过油炸成的样子。

  • 溜肉段的做法图解11

    11.锅中的油继续加热到八成热(手离油有一尺左右能感觉到油很热)。

  • 溜肉段的做法图解12

    12.将第一次炸好的肉段放入锅中5秒钟左右迅速捞出。

  • 溜肉段的做法图解13

    13.锅中留少许底油。

  • 溜肉段的做法图解14

    14.放入葱姜蒜爆香。

  • 溜肉段的做法图解15

    15.放入肉段,胡萝卜和青椒片翻炒一下,接着放入兑好的酱油汁,翻炒均匀出锅。

  • 溜肉段的做法图解16

    16.香喷喷的溜肉段做好了,装盘出锅。

小贴士

1.湿淀粉提前泡水是为了让淀粉更好的吸收水份。
2.第二遍过油油温比较高,一定要注意迅速捞出,防止炸糊了。

本菜谱由幻月玛应波上传

溜肉段的家常做法

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